Wenn draussen der Winter sein feines Glöckchen läutet und der Duft von Tannenzweigen und Zimt durch die Räume weht, freuen wir uns — gemeinsam mit Ihnen — auf die besonderen Momente in einer Küche, die nicht nur funktional ist, sondern Sie inspiriert und Freude beim Kochen schenkt.
Wie jeden Dezember schliessen wir unser Jahr mit einem eigens kreierten Weihnachtsrezept ab:
„Winterliche Entenbrust mit Glühwein-Jus, Orangen-Karotten und Polenta-Schnitten“. Es verbindet edle Zutaten mit unkomplizierter Zubereitung – ideal für ein festliches Menü in einer Küche, die wir gemeinsam gestalten haben.
Unsere Küchen-Projekte zeigen: Eine hochwertige, individuell geplante Küche wird zum Treffpunkt – für Familie, Freunde und genussvolle Abende. Gerade in der Weihnachtszeit, wenn wir mehr Zeit zuhause verbringen, gewinnt die Küche als Ort der Begegnung und kreativen Entfaltung wieder an Bedeutung. Die Dämmerung kommt früher, wir freuen uns auf Licht, Wärme und Gemeinschaft – und auf Gerichte, die Herz und Gaumen gleichermassen berühren. Wir sind überzeugt: Eine Küche, die durch Planung und Design überzeugt, macht das Kochen zum Erlebnis. Gemeinsam mit Ihnen entwerfen wir Küchen, die funktional sind und zugleich Raum für Kulinarik, Gastlichkeit und Freude bieten. Und mit unserem Weihnachtsrezept möchten wir Sie einladen, genau diese Freude zu spüren.
Winterliche Entenbrust mit Glühwein-Jus, Orangen-Karotten und Polenta-Schnitten
Ein Rezept für 4 Personen – ideal für ein festliches Weihnachtsessen
Zutaten
Für die Entenbrust:
- 4 Entenbrustfilets (à ca. 200 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
Für den Glühwein-Jus:
- 200 ml kräftiger Rotwein
- 100 ml Glühwein (fertig oder hausgemacht)
- 150 ml Geflügelfond
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 TL Honig
- 1 TL Speisestärke (optional zum Binden)
- 1 Sternanis, 1 Stück Zimtstange, 2 Gewürznelken
Für die Orangen-Karotten:
- 500 g bunte Karotten (oder normale)
- 1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)
- 1 EL Butter
- 1 TL Honig
- Salz
Für die Polenta-Schnitten:
- 200 g Polenta (Maisgriess)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 EL Butter
- Pfeffer, Salz
- Etwas Öl oder Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Polenta vorbereiten:
Die Gemüsebrühe aufkochen, Polenta einrieseln lassen und unter Rühren ca. 3–5 Minuten kochen, bis sie dick wird. Hitze reduzieren, Parmesan und Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in eine flache Form streichen, auskühlen lassen und später in Stücke schneiden. - Entenbrust braten:
Die Entenbrüste auf der Hautseite in Rauten einschneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne ohne Fett auf der Hautseite ca. 5–6 Minuten scharf anbraten, wenden und nochmals 2–3 Minuten braten. Rosmarin und Knoblauch dazugeben. Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Umluft) ca. 10 Minuten fertig garen. Danach in Alufolie ruhen lassen. - Glühwein-Jus zubereiten:
In derselben Pfanne die Schalotte in Butter glasig dünsten, mit Rotwein und Glühwein ablöschen. Gewürze, Fond und Honig dazugeben – ca. 10 Minuten einkochen lassen. Optional mit etwas angerührter Speisestärke binden. Kurz vor dem Servieren die Gewürze entfernen. - Orangen-Karotten:
Karotten schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Butter anschwitzen, Orangensaft und etwas Schalenabrieb dazugeben. Honig einrühren, salzen und ca. 8–10 Minuten bissfest garen. - Polenta-Schnitten anbraten:
Ausgekühlte Polenta in Rauten oder Rechtecke schneiden und in Butter oder Öl goldbraun anbraten. - Anrichten:
Entenbrust in Tranchen schneiden und zusammen mit Karotten, Polenta und Glühwein-Jus auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit etwas Orangenzeste oder frischem Rosmarin garnieren.
Ihr nächster Schritt – zur Traumküche und zum Genuss
Lassen Sie uns gemeinsam Ihre neue Küche gestalten: Ob offene Insel, eingebauter Weinkühler, massgefertigte Fronten oder viel Stauraum für Ihre Lieblingsgeräte – wir sind Ihre Partner im Küchen- und Innenausbau. Und wenn der nächste Anlass kommt, steht Ihre Küche im Zentrum – und mit unserem Rezept zaubern Sie nicht nur Geschmack, sondern Atmosphäre.
Kontaktieren Sie uns heute für eine unverbindliche Planung – damit Ihre Küche nicht nur Ort des Kochens, sondern Ort des Erlebens wird. Wir wünschen Ihnen eine warme, genussvolle Adventszeit und unvergessliche Momente in Ihrer neuen Küche!